Maffin Cake με αχλάδι και βρώμη από τον Μάκη Παπασταματάτο

Τι θα χρειαστείτε:

2 μεσαία αχλάδια

6 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και αφημένο να κρυώσει για λίγο και έξτρα για το άλειμμα

125 γρ. ζάχαρη

240 ml ξινόγαλο

2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

1-1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

75 γρ. βρώμη

120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

60 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

¾ κ.γ. σόδα

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. τριμμένο κάρδαμο½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

¾ κ.γ. χοντρό αλάτι

120 γρ. ψημένα φουντούκια, χοντροκομμένα

85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομματάκια (προαιρετικό)

Πως θα τα παρασκευάσετε:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Βουτυρώνουμε μία φόρμα με 12 θήκες για μάφιν ή τις καλύπτουμε με λαδόκολλα.

Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα σπόρια. Τρίβουμε τα αχλάδια στον τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να έχουμε περίπου 1 κούπα τριμμένα αχλάδια.

Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξινόγαλο, τα αυγά και τη βανίλια να αναμειχθούν.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρια, τη βρώμη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά, το αλάτι, όλα εκτός από ½ κούπα φουντούκια και τα κομματάκια σοκολάτας αν θέλουμε. Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε στο 1ο μας μείγμα με το βούτυρο μέχρι να αναμειχθούν. Μην το παρακάνουμε.

Γεμίζουμε τις θήκες από τα μάφιν και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φουντούκια.

Τοποθετούμε τα μάφιν στον φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και αν τρυπήσουμε τα μάφιν με μία οδοντογλυφίδα να μην υπάρχει ζύμη πάνω της όταν θα τη βγάλουμε.

Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και μεταφέρουμε σε μία σχάρα.

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου σε τάπερ για 3-4 μέρες